Troškinį galite pasigaminti beveik iš bet kokios mėsos.
Verta žinoti, iš kokios kiaulienos dalies gaminamas troškinys / nuotr. depositphotos.com
Naminis troškinys yra labai skanus gaminys, kurį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į sriubas ir garnyrus. Šiandien aptarsime, kaip išvirti troškinį iš jautienos, vištienos ar kiaulienos.
Kokia dalis imama troškiniui, priklauso nuo mėsos rūšies. Jei tai kiauliena, geriau tinka nugarinė, sprandinė arba šonkauliai. Jei jautiena, tuomet krūtininė dalis, kaklas ir kojos. Jos turi daug jungiamųjų dalių, todėl idealiai tinka troškinimui.
Kokią mėsą pirkti vištienos troškiniui – blauzdas ar šlauneles. Kita vertus, reikėtų vengti krūtinėlės, nes po ilgo troškinimo ji bus per sausa.
Vištienos troškinys
Šį pagrindinį receptą galima naudoti kaip bandomąjį receptą, kad pamatytumėte, kas jums patinka. Remdamiesi šia nedidele porcija, prieskonius ir ingredientus galite koreguoti pagal savo skonį. Paruošti reikės:
- kilogramo vištienos (filė, šlaunelės, blauzdelės);
- du svogūnai;
- dvi morkos;
- pipirų grūdelių;
- lauro lapų;
- druskos pagal skonį;
- augalinis aliejus.
Vištieną supjaustykite gabaliukais ir kepkite, kol taps auksinė. Stambiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Sudėkite prie mėsos ir troškinkite, kol suminkštės. Suberkite prieskonius ir supilkite vandenį, kad apsemtų ingredientus. Virkite po uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies apie 1,5-2 valandas arba kol bus paruošta. Supilkite į stiklainius ir suvyniokite.
Kiek troškinio gaunama iš 1 kg mėsos? Apie 500-600 gramų. Šį kiekį galite naudoti kaip orientyrą apskaičiuodami skardinių poreikį.
Kiaulienos troškinys
Naminis kiaulienos troškinys puode paruošiamas gana paprastai. Tam tereikia laikytis šių nurodymų:
- Supjaustykite kiaulieną gabaliukais;
- apkepkite ją keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą;
- perkelkite į keptuvę su smulkintais svogūnais ir morkomis;
- užpilkite vandeniu, pagardinkite pagal skonį;
- troškinkite 1,5-2 valandas, kol suminkštės;
- Sudėkite į stiklainius, užpilkite sultimis iš keptuvės ir suvyniokite.
Tokį troškinį geriau laikyti šaldytuve. Dabar pereikime prie jautienos patiekalo.
Kaip ir kiek laiko virti troškinį puode su jautiena
Šiam patiekalui reikės:
- kilogramo jautienos;
- du svogūnai;
- dvi morkos;
- dvi ar trys skiltelės česnako;
- pagal skonį druskos, pipirų, lauro lapų;
- 1 500 ml stiklainis konservavimui.
Taigi, kaip virti jautienos troškinį? Mėsą supjaustykite nedideliais dviejų centimetrų gabalėliais, svogūnus ir morkas – savavališkais gabalėliais. Apkepkite mėsą, kol apskrus, sudėkite svogūnus ir troškinkite, kol suminkštės. Įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius ir supilkite vandenį, kad jis visiškai apsemtų mėsą. Užvirinkite ir virkite kelias valandas. Perpilkite į stiklainį, kurį sandariai uždenkite dangteliu. Tada troškinį 1 valandą sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu.
Anksčiau Mes pasakojo, kokia vištienos dalis yra naudingiausia ir kokią geriau pirkti.
